Description
Chakchouka 350 GR
La chakchouka, c’est quoi ?
- La chakchouka (čekčuka en berbère, شكشوكة en arabe), tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka.
- C’est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine.
- Il s’agit d’une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs.
- Elle est proche de la frita et du pisto manchego ou encore de la ojja.
- Le şakşuka en Turquie est un plat différent, à base de légumes cuits dans l’huile d’olive.
- Il se mange froid et ne contient pas d’œuf.
- Originaire du Maghreb, la chakchouka est arrivée au Proche-Orient il y a plusieurs siècles dans les bagages des Juifs venus de Tunisie, du Maroc, d’Algérie et de Libye.
- Certaines théories semblent avancer que la chakchouka est d’origine yéménite.
- La chakchouka peut devenir la base d’autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, de la citrouille ou de la viande séchée (kaddid).
- Cette recette peut s’agrémenter de pommes de terre coupées en fines tranches et frites à l’huile, d’olives noires ou de fèves cuites à la vapeur.
- Au Petit Maghreb (Maroc, Algérie et Tunisie), la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface.
- En Tunisie encore, elle s’accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l’ail à la place des oignons.
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