Description
Boisson concentrée au goût de menthe, c’est quoi ?
Le sirop de menthe est un sirop, réalisé à partir de menthe fraîche infusée et sucrée, ou d’extraits de menthe naturels ou synthétiques.
Histoire
Depuis l’Antiquité, la menthe a été utilisée pour ses propriétés aromatiques et médicinales, et son sirop, populaire depuis le 17ème siècle en Europe, est préparé à partir de feuilles de menthe, de sucre et d’eau.
Préparation
- Le sirop de menthe est préparé avec de la menthe fraîche (environ 150 grammes par litre d’eau) qui repose dans l’eau pendant 24 heures.
- Puis la menthe est retirée et on y ajoute du sucre (environ 700 grammes par litre d’eau).
- Le liquide obtenu est chauffé jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 102 °C, également appelée « petit lissé » dans la nomenclature des sirops. Sa couleur naturelle est proche de la couleur du thé.
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