Description
Piment fort moulu, c’est quoi ?
- Le piment de Cayenne, d’appellation botanique Capsicum annuum L., famille des Solanaceae, comme le paprika, est le fruit séché du poivron.
- Il est classifié comme « torride » dans l’échelle de Scoville.
- Lorsqu’il est réduit en poudre, il porte le nom de piment fort moulu.
- L’utilisation de cette épice est très variée, mais avec pour action de fortement pimenter le mets qu’il accompagne, comme le chili con carne.
- Il est l’un des ingrédients de certains de nos mélanges comme le mélange mexicain, le mazavarou, le tandoori, ou encore le chimichurri pour n’en citer que quelques-uns.
- Le piment de Cayenne (piment fort moulu) tire son origine de la ville de Cayenne en Guyane, qui exporte depuis plusieurs siècles ces piments cultivés sur place.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.